嶼魚共食

俗稱：小龍蝦、角蝦。海螯蝦科是台灣特有種，每年的五月到八月為產季。分佈在東部及南部深海，外殼硬蝦肉嫩。適合生食、清蒸，殼需要用棒槌敲碎才能吃到裡面鮮甜的蝦肉。

主要產於日本海附近，因為質軟味甜，所以稱為甜蝦，產季為九月到十二月。日本東北部、北海道、自古就用北國紅蝦來做為壽司料。可從尾巴的顏色和肉質的彈性分辨新鮮度。

盛產期一年兩次，每年8～11月產量最大，但魚體較瘦，價錢便宜。每年2～4月產量少，此時魚群在儲存脂肪準備產卵，因此相當肥美，價錢也較盛產期貴許多。俗稱剝皮魚。紅目鰱最大的特徵是紅色的魚身，大大的眼睛。味道清甜，肉多汁。適合煮薑絲鮮魚湯、清蒸、抹鹽燒烤。許多人對紅目鰱的印象就是要剝皮的魚，因為紅目鰱的魚皮厚，魚鱗沒辦法刨掉。

「肉魚」是刺鯧的俗稱，在台灣又叫肉鯽仔、土肉。盛產期為十月到次年三月，此時肉質最肥美，但幾乎全年都能吃到。刺鯧都是在台灣海峽的深、近海域拖網捕獲，每年產量在四、五千噸。在台灣，通常使用油煎或油炸的方式烹調，而日本，則會剖開後曬乾再料理。食用時要特別注意新鮮度，若食材不新鮮，而又食用不新鮮的內臟可能造成皮膚過敏或傷口不易癒合等症狀。

櫻花蝦學名正櫻蝦，台語叫作花殼仔，在台灣被稱為國寶蝦，被列為東港三寶之一。產期為每年 11 月至翌年 5 月。台灣大多將櫻花蝦製成乾加入菜餚內，也能當成零食食用，鈣質含量特別高。

肉質扎實且有彈性，口感豐富,肥美多汁，具有很高的經濟價值，適合各種烹調方式。在臺灣人列為十大美味魚類之一。  

一年四季都生產，尤其春夏季，腹部有卵，油脂較豐富，更加好吃，全球各大洋溫暖水域，本魚屬於外洋性洄游魚類，常在晨昏時，游近沿岸追捕小魚，喜燈火，為貪食兇猛的魚類，是食用魚及經濟魚類，2009年全球產量為130萬噸，是第六大捕獲魚種。

石花菜俗稱鳳尾毛、牛毛菜、寒天。 石花菜含有豐富的藻膠，可製成石花凍及石花冰，是一天然健康的食品。石花菜全年都生長，但2-6月是主要的生長及採收季。石花菜生長於低潮線附近至潮下帶 1-5m深礁石上，生長在水流較急，較清澈、高水域的海裡，須以潛水方式才能採收。

魩仔魚分為淡水魚魩仔魚與海水魚魩仔魚兩類。魩仔魚非魚類，而是魚苗的總稱。一整年都可以捕到吻仔魚，季節的不同，要去捕撈的地方也不一樣。秋季和冬季的時候為產卵季。春季和夏季的時候，漁民會在淡水河口捕撈吻仔魚。